Un plato clásico chileno, rico sabroso y reponedor, los ingredientes son a base de las sobras del asado del día anterior con más sazón, pero esta versión grez la haremos libre de carbohidratos.

Receta de Ajiaco Keto

Ingredientes

  • 300 grs de carne asada más otros restos de chorizo o pollo.
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 a 2 cebollines
  • 1 pimentón rojo
  • 2 ajos
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • Sal, pimienta a gusto
  • Merkén
  • Ají color
  • 1 huevo por persona
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 litro de caldo de carne o agua

Preparación

  1. Cortar la carne en tiras y el pimentón a lo largo (en juliana). Reservar.
  2. Cortar el cebollín a lo largo y sofreír en aceite por unos minutos, luego agregar el ajo.
  3. Enseguida añadir la carne, restos del asado y los aliños (sal, pimienta, ají color, orégano, merkén). Luego agregar el pimentón en tiras y finalmente el caldo de carne o agua.
  4. Se cocina por unos 20 minutos.
  5. Mientras tanto podemos pochar el huevo o simplemente cocinarlo por 10 minutos en agua hervida.
  6. Se sirve en un plato hondo y se puede optar por colocar el huevo al principio o al final. Luego el caldo y resto de ingredientes. Se coloca encima perejil picado y merkén (optativo).

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