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Las galletas de Mantequilla o galletas Shortbread son deliciosas y son las favoritas de nuestras abuelas, para no dejar de probar ese sabor a nostalgia, te traemos una versión Keto y Grez de las Galletas de Mantequilla.

Receta de Galletas de Mantequilla Keto

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina de almendras fina.
  • 6 cucharadas de mantequilla (ablandada; puedes usar aceite de coco, pero el sabor y la textura serán diferentes)
  • 1/2 taza de alulosa o eritritol
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Zesta de limón

Dip de chocolate opcional

  • 1/2 taza de chispas de chocolate amargo sin azúcar
  • 2 cucharaditas de aceite de coco
  • 3 cucharadas de nueces

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180 C (350 grados F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Use una batidora de mano o una batidora de pie para batir la mantequilla y el eritritol, hasta que esté esponjoso y de color claro.
  3. Agregar el extracto de vainilla y la harina de almendras y batir (La masa estará densa y un poco quebradiza, pero debe pegarse cuando se presione).
  4. Coloque cucharadas de la masa en la bandeja para hornear preparada. Aplana cada galleta a 0,8 cm de grosor app. (Puede hacerlos más gruesos o más delgados a su gusto. Tenga en cuenta que no se esparcirán ni adelgazarán durante el horneado, así que hágalos tan delgados como desee).
  5. Hornee por unos 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Deje enfriar completamente en la sartén antes de manipular (las galletas se endurecerán a medida que se enfríen).

Dip de chocolate opcional

  1. Deje que las galletas de mantequilla Keto y sin gluten se enfríen y se endurezcan por completo antes de sumergirlas en el chocolate. Cubra una bandeja para hornear pequeña con papel pergamino (uno que quepa en su refrigerador).
  2. Derretir el chocolate sin azúcar y aceite de coco a baño maría. Una vez derretido, sumerja las galletas hasta la mitad en el chocolate y colóquelas en la bandeja forrada. Espolvorea inmediatamente con las nueces picadas antes de que se endurezca el chocolate.
  3. Enfríe en el refrigerador antes de manipular, hasta que el chocolate se endurezca.

 

Resumen
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Nombre de la Receta
Galletas de Mantequilla Grez
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