PANQUEQUES.SALADOS-RELLENO-KETO

Receta ideal para toda la familia, ricos y sabrosos panqueques salados rellenos de pollo, espinaca cubiertos de una deliciosa salsa blanca y gratinados con exquisito queso parmesano.

Receta de Panqueques rellenos Grez de pollo y espinaca en salsa Blanca

Ingredientes:

Para el panqueque (8-10 panqueques)

  • 115 grs de queso crema ablandado
  • 4 huevos grandes
  • 3/4 taza de harina de almendras
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza de leche de coco sin azúcar
  • Pizca de sal
  • Aceite o mantequilla para la sartén

Para la Salsa:

  • 415 ml de crema o nata para montar, puede ser crema de coco
  • 200 grs de queso crema
  • Sal y pimienta a gusto
  • Pizca de Nuez moscada molida.

Para el relleno:

  • 2-3 pechugas de pollo
  • 400 grs de espinaca
  • Champiñones (opcional)
  • 1 cebollín
  • sal
  • pimienta
  • Aceite de oliva extra virgen
  • orégano
  • paprika

Preparación

Panqueque

Poner todos los ingredientes en una licuadora y mezclar bien. Preparar un sartén de 25 cms app. Poner mantequilla o aceite. Añadir unas pocas cucharadas de la mezcla, mover hasta esparcir bien la mezcla en el sartén. Cocinar hasta que los bordes estén dorados y dar vuelta.

Salsa Blanca

 

Añadir todos los ingredientes a una sartén y llevar a ebullición mientras revuelves sin parar hasta que quede bien mezclado.
Reducir el fuego y dejar cocer lentamente durante unos minutos, hasta obtener la consistencia deseada.

 

Relleno

Picar en trozos las pechugas de pollo, sazonar con sal y pimienta. Dejar reposar. Luego, picar el cebollín.

Calentar un sartén con un chorrito de aceite de oliva y añadir el cebollín picado. Sofreir hasta ablandar, añadir el pollo y cocinar bien hasta dorar. Sazonar con paprika, orégano, sal y pimienta a gusto. Dejar cocinar unos minutos hasta que el pollo esté cocido. (agregar los champiñones y cocinar hasta dorar. paso opcional). Añadir la espinaca y agregar un chorrito de agua. Tapar el sartén y dejar cocinar hasta que la espinaca se ablande.

Destapar y revolver bien el pollo y espinaca del sartén, añadir un poco de la salsa blanca ya preparada. Probar para rectificar sazón.

Armado de panqueques

En un plato poner el panqueque y rellenar con el pollo, enrollar y poner en una fuente para hornear. Hacer este proceso hasta acabar con el relleno. Alinear bien todos los panqueques en la fuente y añadir la salsa blanca restante por encima. Poner queso parmesano fresco o rallado y llevar al horno 8-10 minutos hasta gratinar el queso.

 

 

Resumen
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Panqueques salados relleno Keto
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