Super fácil de preparar y queda riquísimo, puedes jugar haciendo tu propia versión con ingredientes que más te gusten, como; champiñones, camarones, cubitos de carne de cerdo, chorizo, espárragos etc.

Receta Risotto Keto

Ingredientes (4 porciones)

 

  • 1 cabeza de coliflor
  • 250 ml de caldo de pollo o agua
  • 250 g champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebollín
  • 225 ml crema para batir
  • 175 gr queso parmesano cortado gruesamente
  • 110 g mantequilla
  • sal y pimienta
  • tomillo fresco

Preparación (20 minutos)

  1. Cortar en trozos la cabeza de coliflor y llevar a un procesador de alimentos. Procesar hasta que quede con aspecto de arroz.
  2. Picar los champiñones y en un sartén freír en mantequilla hasta que estén dorados.
  3. Picar finamente el cebollín (o puedes utilizar puerro) y el ajo y añadir a los champiñones.
  4. Añade la coliflor procesada y mezclar unos segundos para impregnarla de los sabores del sartén.
  5. Agregar el agua o caldo y sazonar con sal y pimienta a gusto.
  6. Dejar que hierva a fuego lento hasta que el líquido comience reducirse. Añadir la crema y hervir a fuego lento hasta que la coliflor esté suave y la mayor parte del líquido haya desaparecido.
  7. Retirar del fuego y añadir el queso parmesano. Adornar con tomillo fresco o un poquito de perejil.

 

 

 

Resumen
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Nombre de la Receta
Risotto Keto de champiñones
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1 COMENTARIO

  1. Hoy hice esta receta pero con callamos secas hidratada y use el agua de la hidratación, por que no tenia champiñones y con la cuarentena no se puede salir.
    Queda maravillosamente rico!!!

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