Rollo de Chocolate
Rollo de Chocolate
Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Tiempo total: 20 min

Como hacer Rollo de Chocolate al estilo Método Grez.

A continuación te contamos como hacer un rico rollo de chocolate sin azúcar al estilo Método Grez.

Masa

  • 4 huevos
  • 4 cdas de chocolate amargo en polvo
  • 2 cdas de polvo de hornear
  • Stevia al gusto

Relleno

  • Crema para batir
  • Chocolate en polvo

Preparación Masa

1.- Separa las claras de las yemas, batir las claras a nieve y reservar

2.- Luego batir las yemas y los demás ingredientes hasta tener una mezcla homogénea

3.- Incorporar las claras a la mezcla con movimientos envolventes

4.- Vaciar de forma pareja en la lata del horno con papel mantequilla previamente engrasado.

Preparación Relleno

1.- Hacer la crema chantilly y mezclar con el chocolate en polvo.

2.- Sacar la masa del horno, colocar el relleno en la masa extendiéndolo, con cuidado y ayudándose del papel mantequilla enrollar.

3.- Colocar la cobertura (relleno) y llevar al freezer por una hora.

20 COMENTARIOS

  1. Hola tengo un pequeño apremio con la masa,a las yemas se le coloca crema?sabes queda demasiado dura casi no se puede incorporar bien a las claras ya batidas y de hecho me quedo con muchos grumos si lo pudieran aclarar se los agradezco 🙂

    • Margot me pasó como a ti, esta mañana me puse ha hacerlo para tomar mi rico desayuno, fatal fatal , falta algo en la integración de chocolate y yemas, pensaré que le puedo agregar o buscare receta de pionono. Solo salvé la crema chantillí

    • hola ,soy nueva en metodo grez ,pero viejita en la cocina tradicional,la mezcla para la masa no lleva crema ,puesto que es similar a hacer un brazo de reina y este remplaza la harina por chocolate para darle cuerpo..la crema es para simular el manjar para el relleno ,éxito y que te quede rico

  2. Yo lo hice con los ingredientes pero a medida que hice las claras a punto de nieve le eche los huevos el cacao la stevia y el polvo de hornear y para la crema use una cajita chica pero me faltó para ponerle afuera …si que le eche un poco de crema Chantilly … Quedó rico!!

    • ¿Cómo? ¿A medida que tenias las claras a punto de nieve le echaste por separado las yemas, cacao, stevia y polvos de hornear?

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