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La torta tres leches es un postre muy conocido y preparado en latinoamérica, sin embargo contiene demasiada azúcar, es por esto que, para quienes siguen una dieta keto o Grez diseñamos una versión alternativa con el mismo sabor pero sin los carbohidratos!.

Receta Torta Tres Leches Low Carb Keto y Grez

Ingredientes:

Para el bizcocho

  • 3 huevos medianos
  • 100 g harina de almendra
  • 1 cda. harina de coco
  • 2 cdas. crema (o nata) para batir
  • 1 cdta. de polvos de hornear
  • ½ cdta. cremor tártaro
  • 100 g de eritritol o alulosa granulado
  • Mantequilla sin sal para engrasar el molde o aceite de coco

Para la salsa de leches

  • 120 ml crema (o nata) para batir
  • 120 ml de leche de almendras o de coco sin azúcar
  • 2½ cda. eritritol o alulosa granulado
  • 1 cda. extracto de vainilla
  • 1 pizca sal
  • ¼ cdta. goma xantana

Para la Crema decorativa

  • 120 ml crema (o nata) para batir
  • 1 cdta. queso crema a temperatura ambiente
  • 2 cdtas. de eritritol o alulosa

Preparación

Bizcocho

  1. En un bol para mezclar añadir; los huevos, la harina de almendra, la harina de coco, la crema espesa, el polvo de hornear, el cremor tártaro y el eritritol. Batir hasta que esté bien mezclado.
  2. Engrasar un molde de vidrio 16 x 21 cm [6″ x 9″] o un recipiente apto para microondas con una profundidad de al menos 6,5 cm [2,5″].
  3. Verter la masa en el molde alisándola para crear una capa uniforme.
  4. Cocinar en el microondas durante 3 minutos y medio a potencia media-alta (alrededor de 600 vatios). Retirar del microondas. Verificar que esté cocido en el centro, agregar 20 segundos más si es necesario.
  5. Dejar enfriar a temperatura ambiente; no retirar el pastel del molde.

Salsa

  1. Mientras se cocina el pastel en el microondas, combinar los ingredientes de la salsa y revolver hasta que se disuelva el eritritol. Reservar.

Crema batida

Combinar los ingredientes para la crema y batir en la batidora hasta que forme picos firmes (aproximadamente 2 minutos), teniendo cuidado de no batir más de lo necesario o se convertirá en mantequilla.

Preparación final

  1. Una vez que el pastel se haya enfriado a temperatura ambiente, pinchar el bizcocho con un tenedor por todos lados, distribuyendo los agujeros de manera uniforme.
  2. Verter la salsa sobre el pastel de a poco esperando que vaya absorviendo la salsa.
  3. Enfriar en la heladera durante al menos dos horas o toda la noche para que el pastel absorba bien la salsa.
  4. Cubrir el pastel con la crema batida y enfriar por lo menos dos horas antes de servir.
  5. Espolvorear por encima con canela en polvo antes de servir.

 

 

Resumen
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Nombre de la Receta
Torta tres Leches Keto
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
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